Salmonella enterica serovar Typhimurium

Salmonella enterica serovar Typhimurium est l’une des reines de la gastro-entérite d’origine alimentaire. Moins redoutée que sa cousine S. Typhi (responsable de la fièvre typhoïde), elle n’en reste pas moins un sacré petit fléau, surtout quand elle s’invite dans un bon poulet mal cuit ou des œufs crus !

On la retrouve aussi dans d’autres aliments mal manipulés : lait non pasteurisé, viandes insuffisamment cuites, fruits et légumes contaminés… Bref, un festin potentiel pour S. Typhimurium !

Une fois dans notre organisme, cette petite maligne se dirige droit vers l’intestin, où elle envahit les cellules intestinales pour mieux échapper au système immunitaire. Résultat: diarrhées, douleurs abdominales, fièvre, nausées, vomissements… Un cocktail digestif pas très festif. Les symptômes sont généralement bénins mais peuvent devenir plus sévères chez les enfants, personnes âgées ou immunodéprimées.

Côté technique, elle est plutôt bien équipée : Des flagelles pour nager avec grâce dans nos entrailles, des fimbriae pour bien s’accrocher, et elle est anaérobie facultative, ce qui signifie qu’elle s’adapte à la présence ou non d’oxygène.

💊 Pas toujours besoin d’antibiotiques ! Dans la plupart des cas, l’hydratation suffit. Et pour éviter la visite ? Il suffit de suivre quelques règles simples :
- Cuisson rigoureuse des aliments
- Hygiène irréprochable en cuisine
- Lavage des mains, évidemment !

Mais si vous voulez une Salmonella sans risque pour la santé… Ajoutez notre autocollant de S. Typhimurium à votre collection ! Une version mignonne d’un microbe… pas toujours très sympa au naturel !

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Jeu de mots : Être malade? J’en ai Gas-trop!