Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes : discrète, résistante et redoutable, cette bactérie responsable de la listériose adore se faufiler dans nos aliments… et même dans nos frigos ! Présente naturellement dans la terre, l’eau, les plantes, elle contamine aussi les produits laitiers non pasteurisés, viandes crues, poissons fumés ou encore les légumes mal lavés. Petit détail qui fait d’elle une ennemie redoutable : elle résiste au froid. Oui, elle peut survivre dans votre réfrigérateur en attendant le bon moment pour frapper.

Une fois ingérée, elle peut passer inaperçue chez une personne en bonne santé, provoquant tout au plus un syndrome grippal léger. Mais chez les personnes vulnérables (femmes enceintes, personnes âgées ou immunodéprimées), elle peut envahir le sang, le cerveau, ou même atteindre le fœtus, causant méningites, septicémies et fausses couches dans les cas les plus graves. Heureusement, des antibiotiques permettent de traiter l’infection à temps.

Autre particularité : le temps d’incubation de L. monocytogenes peut être très variable. Les symptômes apparaissent généralement entre 1 et 14 jours après l’ingestion, mais peuvent parfois mettre jusqu’à 70 jours à se manifester chez les femmes enceintes, rendant l’identification de la source plus complexe !

Pour éviter cette invitée indésirable : bien cuire les aliments, respecter les règles d’hygiène et éviter les produits crus ou non pasteurisés, surtout pour les personnes à risque.

Et pour l’accueillir en toute sécurité ? Ajoutez vite l’autocollant de Listeria monocytogenes à votre collection scientifique !

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Jeu de mot : C'est de Listerie!!!